Udemy - La Pizza in Teglia ad Alta Idratazione fatta in Casa Ita

1. 2 - Come impastare/13 - Impasto a mano ad alta idratazione.mp4420.48MB
2. 1 - Introduzione/1 - Introduzione.mp451.84MB
3. 1 - Introduzione/2 - Gli ingredienti.mp418.68MB
4. 1 - Introduzione/3 - Acqua.mp4141.11MB
5. 1 - Introduzione/4 - Le tipologie di farina.mp4109.65MB
6. 1 - Introduzione/5 - La farina e le sue caratteritiche.mp491.04MB
7. 1 - Introduzione/6 - Le tipologie di lievito.mp4168.76MB
8. 1 - Introduzione/7 - Le tipologie d’impasto impasto diretto semidiretto e indiretto.mp485.53MB
9. 1 - Introduzione/8 - Lautolisi.mp4105.05MB
10. 1 - Introduzione/9 - I prefermenti la biga e il poolish.mp4168.97MB
11. 1 - Introduzione/10 - Le fasi dimpasto.mp4112.53MB
12. 1 - Introduzione/11 - Maturazione e lievitazione dell’impasto quali sono le differenze.mp4101.6MB
13. 1 - Introduzione/12 - Ricette e bilanciamento.mp492.21MB
14. 2 - Come impastare/14 - Impasto autolisi.mp4154.01MB
15. 2 - Come impastare/15 - Impasto con impastatrice spirale.mp4285.26MB
16. 2 - Come impastare/16 - Impasto con impastatrice planetaria.mp4313.93MB
17. 2 - Come impastare/17 - Consigli sullimpastamento.mp4204.03MB
18. 2 - Come impastare/18 - I due parametri fondamentali per valutare il nostro impasto.mp4105.42MB
19. 2 - Come impastare/19 - Formatura e appretto.mp4243.41MB
20. 2 - Come impastare/20 - Stesura e cottura.mp4182.63MB
21. 2 - Come impastare/21 - Condimenti e farciture.mp4170.02MB
22. 3 - Conclusione/22 - Consigli e risposte alle domande più comuni.mp4117.81MB
23. 3 - Conclusione/23 - Conclusione.mp4117.88MB